Alle Artikel in: Kombüse

Ingwer

Ingwer (Zingiber officinale)

Ingwer ist eine Pflanzenart aus der Familie der Ingwergewächse. Der unterirdische Hauptspross des Ingwers, wird als Küchengewürz oder „Arzneidroge“ verwendet. Herkunft: Tropen und Subtropen. Vermutlich aus den pazifischen Inseln. Inhaltsstoffe: Der Geruch des Ingwers ist aromatisch, der Geschmack brennend scharf und würzig. Wesentliche Bestandteile sind dabei ein ätherisches Öl, Harzsäuren und neutrales Harz sowie Gingerol, eine scharf aromatische […]

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Reis (Oryza sativa)

Kühl und trocken gelagert ist Reis ein Allrounder, der in keinem Vorrats Schub fehlen darf. Herkunft: Asien Inhaltsstoffe: Kohlenhydrate (Stärke), Eiweiß, B-Vitamine, Stärke Mineralstoffe: Magnesium und Kalium. Einkauf: Neben losem Reis (Weißreis, Naturreis) gibt es im Supermarkt auch Kochbeutelreis, oder Schnellkoch- und Expressreis, der nur wenige Minuten im heißen Wasser ziehen muss. Kategorien: Spitzenqualität, max. 5 Prozent […]

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Tomate (Solanum lycopersicum)

Die Tomate. Liebling und  unerlässlicher Begleiter aus Bella Italia. Die Sortenfielfalt ist fast so hoch wie die Einwohnerzahl Chinas, die Anwendungs und Verarbeitungsmöglichkeiten fast unerschöpflich. Doch Vorsicht bei der Lagerung. Tomaten betten sich gerne einsam. Herkunft: Mittel- und Südamerika Inhaltsstoffe: Vitamin C, Ballaststoffe, ätherische Öle, Fruchtsäuren, Pflanzenfarbstoff Lykopin Mineralstoffe: Kalium Einkauf:  Das meiste Aroma haben […]

Chili con Carne

Chili mit frischem Hack und Gewürzen ist genau das Richtige nach einem langen Arbeitstag auf See. Einfach in der Herstellung, fantastisch zu genießen. Zutaten für 4 Personen 2 Dosen Kidney Bohnen 1 Dose Mais 1 Dose Tomaten 500g Hack 1 Paprika grün 2 Zwiebeln 1 Knoblauch 1 1/2 chili 2 gestr. Tl Kumin (Kreuzkümmel gemahlen) […]

Puten Geschnetzeltes

Ein altes Hausrezept. Zusammen mit der Reisbeilage ist geschnetzeltes ein schneller Energielieferant und schmackhaftes Abendessen in einem. Zutaten für 4 Personen 2 Tassen Reis 2 El Knorr Bratensauce 250 ml Wasser 1 H-Sahne 4 Puten, oder Hähnchenbrüste 1 Bd Petersilie 1 Zwiebel Salz Pfeffer Olivenöl Zubereitung Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Das Fleisch in mundgerechte streifen schneiden. […]

Kräuterbutter selbst gemacht

Eine frische und unglaublich schmackhafte Alternative zu den abgepackten Vorräten aus dem Supermarkt. Entscheidend für die Zubereitungszeit ist die Härte der Butter. Für diejenigen ohne Kühlagregat also eine Minutenschnelle Sache. Zutaten 4 El Petersilie 3 EL Schnittlauch Salz Pfeffer 1 Klotz weiche Butter Zubereitung Petersilie und Schnittlauch klein hacken. Die weich gewordene Butter mit der […]