Alle Artikel in: Von Apfel bis Zitrone

Ingwer

Ingwer (Zingiber officinale)

Ingwer ist eine Pflanzenart aus der Familie der Ingwergewächse. Der unterirdische Hauptspross des Ingwers, wird als Küchengewürz oder „Arzneidroge“ verwendet. Herkunft: Tropen und Subtropen. Vermutlich aus den pazifischen Inseln. Inhaltsstoffe: Der Geruch des Ingwers ist aromatisch, der Geschmack brennend scharf und würzig. Wesentliche Bestandteile sind dabei ein ätherisches Öl, Harzsäuren und neutrales Harz sowie Gingerol, eine scharf aromatische […]

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Reis (Oryza sativa)

Kühl und trocken gelagert ist Reis ein Allrounder, der in keinem Vorrats Schub fehlen darf. Herkunft: Asien Inhaltsstoffe: Kohlenhydrate (Stärke), Eiweiß, B-Vitamine, Stärke Mineralstoffe: Magnesium und Kalium. Einkauf: Neben losem Reis (Weißreis, Naturreis) gibt es im Supermarkt auch Kochbeutelreis, oder Schnellkoch- und Expressreis, der nur wenige Minuten im heißen Wasser ziehen muss. Kategorien: Spitzenqualität, max. 5 Prozent […]

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Tomate (Solanum lycopersicum)

Die Tomate. Liebling und  unerlässlicher Begleiter aus Bella Italia. Die Sortenfielfalt ist fast so hoch wie die Einwohnerzahl Chinas, die Anwendungs und Verarbeitungsmöglichkeiten fast unerschöpflich. Doch Vorsicht bei der Lagerung. Tomaten betten sich gerne einsam. Herkunft: Mittel- und Südamerika Inhaltsstoffe: Vitamin C, Ballaststoffe, ätherische Öle, Fruchtsäuren, Pflanzenfarbstoff Lykopin Mineralstoffe: Kalium Einkauf:  Das meiste Aroma haben […]